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    食用菌創(chuàng)新生技產(chǎn)業(yè)面面觀


    【發(fā)布日期】:2019-09-04  【來源】:食藥用菌
    【作者】王伯徹
    【機構】臺灣食品工業(yè)發(fā)展研究所
    【摘要】根據(jù)食用菌的營養(yǎng)、保健、美容價值,指出其在保健養(yǎng)生食品市場、化妝保養(yǎng)品市場、生物醫(yī)學及休閑養(yǎng)生觀光產(chǎn)業(yè)市場潛力巨大。列舉現(xiàn)有食用菌產(chǎn)品多樣化的形式,闡釋生鮮子實體各種保鮮方法(包括冷藏保鮮、氣調(diào)保鮮、輻射保鮮、藥物保鮮)和加工技術(干制,鹽漬和制罐)的原理。介紹當前銀耳、香菇和猴頭菇的創(chuàng)新生技研發(fā)現(xiàn)狀,尤其是香菇維生素D的強化加工方法。
    【關鍵詞】食用菌; 創(chuàng)新; 生技; 銀耳多糖; 香菇; 維生素D強化; 猴頭菇;
     
     
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