【作者】蔣俊 楊焱 喬彥茹 周帥 劉艷芳 張勁松 馮志勇

【機(jī)構(gòu)】農(nóng)業(yè)部南方食用菌資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室國家食用菌工程技術(shù)研究中心上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所南京農(nóng)業(yè)大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院麗水市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食藥用菌研究所

【摘要】以脫色前、后的猴頭菌Hericium erinaceus粗多糖為研究對象,對其多糖含量、多糖中的單糖組成、分子量分布、紅外光譜等理化性質(zhì)和體外免疫活性、胃粘膜損傷的修復(fù)作用進(jìn)行了比較研究。結(jié)果表明,猴頭菌多糖脫色后,多糖含量提高、蛋白含量下降、小分子物質(zhì)大量減少、單糖種類基本不變,巖藻糖所占比例略有下降、半乳糖及葡萄糖比例略有上升,紅外光譜顯示,脫色后多糖中的C=O基團(tuán)減少;多糖脫色后體外免疫活性顯著提高(P<0.05),低濃度的未脫色多糖與模型組相比,對胃粘膜的損傷修復(fù)作用無顯著性差異(P<0.05),而低濃度的脫色多糖對胃粘膜的損傷修復(fù)作用顯著提高(P<0.01)。 

【基金】上海市農(nóng)委重點(diǎn)攻關(guān)項(xiàng)目[編號:滬農(nóng)科攻字(2008)第8‐2號]；

【關(guān)鍵詞】猴頭菌多糖; 脫色; 理化性質(zhì); 生物活性;