鸡腿菇的营养功效与发酵料栽培技术

【作者】 劳有德；

【机构】 广西职业技术学院；

【摘要】 <正>鸡腿菇(Coprinus comatus),又称毛头鬼伞、鸡腿蘑,因其子实体形似鸡腿而得名。它属于伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。其味道鲜美,营养丰富,具有极高的食用价值和药用价值,被联合国粮农组织和世界卫生组织确定为集"天然、营养、保健"三种功能为一体的16种珍稀食用菌之一[1]。近年来我国鸡腿菇种植发展较快,2005年的年产量已达到28万吨,业已成为我国的第8大食用菌。

【关键词】 鸡腿菇； 营养成分； 药用功效； 栽培技术；

【分类号】S646