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    蘑菇頂飽不輸牛肉 熱量還低


    【發(fā)布日期】:2011-01-04  【來(lái)源】:雅虎健康  【作者】:admin編輯
      如果有一種食物既美味,又能吃得飽,還不會(huì)攝入過(guò)多能量,你是否會(huì)歡欣鼓舞呢?近日美國(guó)“吃好”網(wǎng)站登出一則研究結(jié)果:研究人員找到一種和牛肉一樣頂飽,能量卻很低的食物——蘑菇。
      研究人員介紹,蘑菇富含膳食纖維,其中的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多,因此,吃蘑菇能和牛肉一樣有很強(qiáng)的飽腹感。多吃蘑菇不僅能夠讓人減肥、保持苗條的身材,還可以預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等疾病。更美妙的是,蘑菇鮮味十足,不用加一點(diǎn)味精或雞精就可以做出許多味道不輸給牛肉的美味佳肴。
    蘑菇富含營(yíng)養(yǎng)
      蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,味道鮮美,自古以來(lái)被列為上等佳肴,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質(zhì)、維生素和多糖等營(yíng)養(yǎng)成分的健康食品。而且經(jīng)常食用蘑菇能很好地協(xié)調(diào)人體對(duì)其他食物的吸收、轉(zhuǎn)運(yùn),增加食物的營(yíng)養(yǎng)效率。
      蘑菇富含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例比牛肉更好。
      研究發(fā)現(xiàn),蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。人們一般認(rèn)為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動(dòng)物蛋白和植物蛋白,其實(shí)蘑菇中的蛋白質(zhì)含量也非常高。
      蘑菇含有多種維生素,尤其對(duì)人體攝取維生素D、維生素A起著非常重要的作用。很多蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫(kù)”之稱。
     
     
     
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