野生菌又名蘑菇,也稱菌子，是自然界中一類大型真菌,生長在樹叢或草叢中。下面我們了解一下野生菌種類有哪些，同時(shí)介紹一下如何正確食用野生菌。

按照能否食用,可分為食用菌和毒菌，這里所談及的，當(dāng)然是指可食用的菌類。

一、野生菌種類有哪些？

野生菌大概有二百五十種，主要有雞油菌、雞樅菌、掃把菌、牛肝菌、青頭菌、奶漿菌、馬屁泡、喇叭菌、松樹菌、大紅菌等。

野生菌一般生長于云南松、高山松、占風(fēng)松等針葉林和混交林地帶，單身至群生，含有脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素。注意不是所有的野生菌都能食用。

二、如何正確食用野生菌？

1、不要采或選購自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

2、采來或買來的野生菌不要全放在一起炒，因?yàn)榉N類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時(shí)候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。

3、去市場買菌時(shí)，最好買當(dāng)?shù)厝罕姵Ｊ秤眠^的，沒發(fā)生任何危險(xiǎn)的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。

4、食用野生菌時(shí)不要喝酒或盡量少喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時(shí)最好不要飲酒。

5、食用完野生菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽癥狀應(yīng)立即前往醫(yī)院治療，萬一來不及就醫(yī)，應(yīng)立即采用簡易的方法和容易找到的藥物，進(jìn)行催吐、洗胃、導(dǎo)瀉或灌腸等處理，盡快排除體內(nèi)尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質(zhì)的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。