食用菌多糖是一類由10個以上的單糖以糖苷鍵連接而成的天然高分子聚合物，構(gòu)成多糖的單糖種類很多，有葡萄糖、果糖、木糖、巖藻糖、阿拉伯糖等10多種。

食用菌多糖的免疫調(diào)節(jié)功能和抗腫瘤作用就引起了各界學(xué)者的廣泛關(guān)注，引發(fā)了各領(lǐng)域?qū)κ秤镁嗵堑闹匾暫脱芯俊?/p>

食用菌多糖有哪些益處

1、食用菌多糖藥物產(chǎn)品

食用菌多糖能夠控制細胞生長分化，具有抗腫瘤、抗病毒、抗衰老、降糖降脂和提高免疫力等多種生物活性，被稱為免疫調(diào)節(jié)劑或生物反應(yīng)調(diào)節(jié)劑。

許多食用菌多糖已被開發(fā)成為適宜臨床應(yīng)用的針劑、片劑、沖劑、口服液、飲片、糖漿劑等。已用于臨床的以食用菌多糖開發(fā)的藥物產(chǎn)品有靈芝注射液、羧甲基茯苓多糖注射液、豬苓多糖注射液、香菇菌多糖片、猴頭菌片、多糖蛋白飲片、靈芝露、復(fù)方靈芝干糖漿、云芝肝泰顆粒、亮菌片、肝必復(fù)、蟲草精等。

2、食用菌多糖食品

國內(nèi)外越來越多的企業(yè)開始從“養(yǎng)生食品”上尋找創(chuàng)新，充分利用原料加工，科學(xué)提取食用菌多糖、纖維素等有效成分，改變食用菌傳統(tǒng)面貌，使之成為一種高端的超級健康養(yǎng)生飲品或包裝食品。利用食用菌多糖制造的食品有：金針菇飲料、灰樹花保健飲料、純天然木耳飲品。

3、食用菌多糖化妝品

據(jù)古代醫(yī)籍《御藥院方》記載，食用菌多糖在化妝品方面具有重要作用?，F(xiàn)代的研究進展迅猛，開發(fā)了靈芝、銀耳等具有抗衰老作用的化妝品。銀耳多糖具有除雀斑的獨特功效，還具有改善肌膚、增加潤澤等功效，是化妝品行業(yè)的一大突破。

目前，人類崇尚綠色，回歸自然，不斷尋找更多的天然活性物質(zhì)，開發(fā)更多具有功能性和營養(yǎng)性的健康產(chǎn)品已成為趨勢。以食用菌多糖為功能因子的產(chǎn)品將具有更加廣闊的市場和應(yīng)用前景。

但是，由于人們還未完全了解各種食用菌多糖的作用機理，且尚有很多大型食用菌不能人工栽培，加之環(huán)境不同、培養(yǎng)條件不同、提取分離技術(shù)不同都會造成多糖結(jié)構(gòu)上的差異，影響其活性。

因此，還需要進一步加強對食用菌多糖的研究，了解食用菌多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)、生物活性和構(gòu)效關(guān)系，使食用菌多糖能夠在醫(yī)療保健、食品工業(yè)中得到更為廣泛的應(yīng)用。