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    在蔬菜中蘑菇是唯一能補充維生素D的菜品


    【發(fā)布日期】:2011-01-15  【來源】:《生命時報》

        眾所周知,蘑菇含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。據(jù)美國《烹飪之光》報道,蘑菇是蔬菜中唯一的維生素D來源。

        以香菇為例,其維生素D含量是海帶的8倍,比大豆高20倍。維生素D能幫助人體吸收鈣,有益骨骼健康。但是,維D的天然來源不多,除牛奶和某些魚類含有維生素D外,蘑菇無疑是天然食物中,維生素D的重要來源之一。

        維生素D可以提高人體對鈣、磷的吸收,還可防止氨基酸通過腎臟的損失。缺乏維D可能會引起骨質(zhì)疏松。生活在環(huán)境污染嚴(yán)重,特別是濃煙污染地域的人;以及需要經(jīng)常上夜班的人,應(yīng)該攝取更多的維生素D。

        此外,很多常見的蘑菇,如白平菇、香菇還是B族維生素的重要來源。(admin編輯)

     
     
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