【核心提示】：內(nèi)容提要本書重點闡述食用菌的生物學特征、菌種選育與保存、培養(yǎng)設備與培養(yǎng)基的配制、栽培方法與病蟲害防治以及食用菌的加工等內(nèi)容，并對香菇、木耳、平菇、竹蓀、茯苓等十幾種栽培量大、經(jīng)濟效益好的食用菌，作了較詳細的介紹。本教材注重理論知識與實踐操作相結(jié)合，既可作為大、中專食用菌課程的教材，也可供專業(yè)人員在系統(tǒng)掌握食用菌基本理論和技術時參考。